[发明专利]一种速冻藕棒的加工工艺在审
| 申请号： | 202110192622.9 | 申请日： | 2021-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN112826054A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘步英 | 申请（专利权）人： | 扬州天成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L5/41;A23L5/10;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 陈佳 |
| 地址： | 225800 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种速冻藕棒的加工工艺，(1)藕条制备：取用新鲜莲藕放入饱和浓度为3％‑10％的盐水中进行2h‑24h的软化处理，将软化后的莲藕取出切至宽度和高度均为1cm，长度为6cm‑8cm的条状，再将切条后的藕棒放入0.2％浓度的柠檬酸溶液内浸泡2h‑24h进行护色备用；(2)藕棒沥水操作；(3)藕棒脱酸操作；(4)藕棒裹粉操作；(5)藕棒预蒸操作；(6)上浆操作；(7)油炸操作；(8)风冷冷却，分拣筛选；(9)速冻操作；(10)包装及贮存。本发明中，此速冻藕棒产品的生产方法制作工艺更为合理、科学，操作简单，大大提升了藕棒的口感和脆度，对藕产品的推广具有较好的促进作用，同时大大提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于扬州天成食品有限公司，未经扬州天成食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110192622.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：埋入式胃肠造瘘营养输入港
- 下一篇：一种桂花糯米藕的制备方法
