[发明专利]一种速冻软皮饼的制作方法在审
| 申请号： | 202110199734.7 | 申请日： | 2021-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN112753741A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王海营;叶培成;张英杰;张军伟 | 申请（专利权）人： | 新乡富元食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/36;A21D10/00 |
| 代理公司： | 新乡市平原智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 41139 | 代理人： | 吴超 |
| 地址： | 453000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻软皮饼的制作方法，其具体步骤为，将20‑40重量份的面粉和40‑80重量份的95℃的沸腾水置于和面机中快速搅拌达到快速糊化的目的，并将面团取出晾至室温得到烫面；将0.2‑05重量份的乳化剂搅拌溶解于20‑40重量份的水中得到乳化剂溶液；将得到的乳化剂溶液加入到60‑100重量份的面粉中，再加入上述得到的烫面，然后进行二次搅拌得到面团；将得到的面团分剂、擀开包裹住馅料，再次擀开得到软皮饼，然后将得到的软皮饼速冻即得速冻软皮饼。本发明的速冻软皮饼易于加工，煎制加热后的软皮饼色泽金黄且面皮软筋可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 软皮 制作方法 | ||
【主权项】：
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