[发明专利]一种新型无菌的即炖燕窝及其制备方法在审
| 申请号： | 202110209661.5 | 申请日： | 2021-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN112869144A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 杨凤平 | 申请（专利权）人： | 燕之初健康美（厦门）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/3418;A23L3/40 |
| 代理公司： | 厦门加减专利代理事务所(普通合伙) 35234 | 代理人： | 李强 |
| 地址： | 361100 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种新型无菌的即炖燕窝及其制备方法，其中，一种新型无菌的即炖燕窝制备方法为将燕窝原料依次经过复水、蒸料、浸泡、挑毛去杂、干燥、除菌和密封处理；所述蒸料步骤为将复水后的燕窝原料置于温度95‑98℃，压强0‑1Mpa的蒸汽柜中处理10‑30mi n。通过蒸汽处理燕窝原料的方法，不但能够除去即炖燕窝原料附带的微生物和因挑毛等加工工艺再次引入的微生物，解决了现有的即炖燕窝产品由于未经过高温除菌密封等加工工艺而造成的燕窝生菌发霉问题；同时蒸汽均匀的穿透燕窝原料，致使燕窝原料的水溶性蛋白结构发生改变，使其能够承受后期消费者为追求软糯口感对鲜炖燕窝进行长时间加压炖煮等加工条件，保证产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 无菌 燕窝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于燕之初健康美（厦门）食品有限公司，未经燕之初健康美（厦门）食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110209661.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
