[发明专利]果胶甲酯酶抑制剂及其在果酒酿造中的应用有效
| 申请号： | 202110211383.7 | 申请日： | 2021-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN112899105B | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 刘杰超;王雪晖;焦中高;张强;吕真真;张春岭;杨文博;刘慧;陈大磊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院郑州果树研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 山东三邦知识产权代理事务所(普通合伙) 37308 | 代理人： | 高洋;牛继梅 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种果胶甲酯酶抑制剂及其在果酒酿造中的应用，属于果酒酿造技术领域。本发明果胶甲酯酶抑制剂的有效成分包含根皮苷；根皮苷为水果中天然存在的多酚物质，具有抗氧化、降血糖等多种生物活性，添加根皮苷或者富含根皮苷的提取物不仅可抑制果酒酿造中内源果胶甲酯酶的活性从而降低果酒中的甲醇含量，而且还可增强果酒的抗氧化活性，有助于提高果酒的安全性和营养价值；本发明所用根皮苷还可在果浆中内源多酚氧化酶的作用下经酶促氧化形成亮黄色的水溶性色素，可改善桃、梨、杏等浅色果酒的色泽，进而改善果酒的感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 果胶 甲酯酶 抑制剂 及其 果酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院郑州果树研究所，未经中国农业科学院郑州果树研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110211383.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：适用于热反射隔热涂料的羟基丙烯酸树脂及其制备方法
- 下一篇：一种污水采样装置
