[发明专利]具有鲜味的活性肽在审
| 申请号： | 202110215368.X | 申请日： | 2021-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN113248565A | 公开（公告）日： | 2021-08-13 |
| 发明（设计）人： | 赵文竹;苏礼君;于志鹏;徐歌 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | C07K5/113 | 分类号： | C07K5/113;A23L27/21;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 121013 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了具有鲜味的活性肽，其氨基酸序列分别为Glu‑Ala‑Asn‑Lys，Glu‑Glu‑Ala‑Lys和Glu‑Met‑Gln‑Lys。本发明所提供的具有鲜味的活性肽能与鲜味受体T1R1/T1R3有效结合，主要结合位点为位于T1R1亚基上的氨基酸残基Arg151，Asp147，Gln52和Arg277。并且公开的鲜味肽具有安全无毒副作用，水溶性良好等特点，在制备调味品或食品添加剂方面具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 鲜味 活性 | ||
【主权项】：
暂无信息
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