[发明专利]一种多肽谷物发酵面包的制备工艺有效

专利信息
申请号: 202110219362.X 申请日: 2021-02-26
公开(公告)号: CN112889883B 公开(公告)日: 2022-04-29
发明(设计)人: 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;谢艳 申请(专利权)人: 安徽盼盼食品有限公司
主分类号: A21D13/06 分类号: A21D13/06;A21D2/36;A21D8/02
代理公司: 合肥汇融专利代理有限公司 34141 代理人: 张雁
地址: 239300 安徽省滁州市*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明提供一种多肽谷物发酵面包的制备工艺,涉及面包加工技术领域。所述多肽谷物发酵面包的制备工艺主要包括:原料酶解处理、原料炒制处理、原料初步发酵、原料二次发酵、面团制备、面包制备等步骤。本发明克服了现有技术的不足,提高了发酵面包中的多肽含量,保证发酵面包的营养结构,同时使其具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
搜索关键词: 一种 多肽 谷物 发酵 面包 制备 工艺
【主权项】:
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