[发明专利]一种多肽谷物发酵面包的制备工艺有效
| 申请号： | 202110219362.X | 申请日： | 2021-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN112889883B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;谢艳 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/02 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种多肽谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述多肽谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原料酶解处理、原料炒制处理、原料初步发酵、原料二次发酵、面团制备、面包制备等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了发酵面包中的多肽含量，保证发酵面包的营养结构，同时使其具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 谷物 发酵 面包 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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