[发明专利]耐冻即食珍珠粉圆的制备方法在审
| 申请号： | 202110231214.X | 申请日： | 2021-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN113229487A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 黄国晃;张陈莉;黄熏毅 | 申请（专利权）人： | 鲜活果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司 31229 | 代理人： | 曾耀先 |
| 地址： | 215321 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种耐冻即食珍珠粉圆及其制备方法，以粉圆原料的总重量百分比计算，包括以下配比的粉圆原料：30至50wt％的麦芽糖浆，6至15wt％的软化水，3至8wt％的海藻糖，2至10wt％的白砂糖，0.1至0.5wt％的脱氢乙酸钠，0.1至2wt％的黄原胶，0.1至2wt％色素，0.1至2wt％食用香精，以及30至50wt％变性淀粉。通过粉圆原料配置步骤、生粉圆面团制备步骤、生粉圆成型步骤、生粉圆蒸煮步骤、粉圆冷却步骤制成耐冻即食珍珠粉圆。本发明通过使用变性淀粉，提高珍珠粉圆的耐冻能力，冻融能力号、定型好、口感Q弹软糯，使用食用方便，使用者可随时随地取出放入冷冻产品中，安全性高，且产品可常温保藏，更加有利于储存和运输。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 珍珠粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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