[发明专利]一种黄喉酶解去膜的加工方法在审
| 申请号： | 202110238782.2 | 申请日： | 2021-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN112841545A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 王永林;刘飞龙;杨建;李欢;李丹丹;张颖利 | 申请（专利权）人： | 河南双汇投资发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 冉珊敏 |
| 地址： | 462000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，涉及一种黄喉酶解去膜的加工方法。将心管置于温水中打洗，然后沥干心管表面水分，用碳酸钠溶液浸泡6‑24h后清洗干净；配制复合蛋白酶液，然后与经过处理的心管按比例置于热水槽中酶解，直至心管的外膜完全分解脱落，得黄喉初品；将黄喉初品过清水清洗至手摸无粘液，再用磷酸盐和食用纯碱的复合溶液浸泡进行保水处理；将经处理的黄喉初品再用清水清洗2‑3遍，分切成菱形方块后真空包装，速冻保藏。本方法加工的黄喉，具有爽脆、厚实地口感，既安全食用，又利于消化，在0‑4℃环境中，能够保存7天；在‑18℃环境中，能够保存12个月，适合产业化、规模化生产销售和配送。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄喉酶解去膜 加工 方法 | ||
【主权项】：
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