[发明专利]一种不易老化即食凉粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110246109.3 | 申请日： | 2021-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN112914090A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 贾冬英;王玲;蓝绪悦;徐文;杜沁岭;姚开 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/10;A23L3/3562;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种不易老化即食凉粉及其制备方法，该凉粉的配料有饮用纯净水、豆类淀粉、抗老化剂；其制备工艺包括制浆、抗老化剂溶液制备、淀粉糊化、灌装、真空封口和杀菌，其中抗老化剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯、β‑环状糊精、单双甘油脂肪酸酯、卡拉胶复配而成。本发明加入的抗老化剂可显著改善凉粉的老化现象，制备的即食凉粉在较长保质期内仍能保持爽滑口感和适宜硬度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 不易 老化 即食 凉粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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