[发明专利]一种葡萄烈酒的调配工艺在审
| 申请号： | 202110256810.3 | 申请日： | 2021-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN112899092A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 杨清葶;金维刚 | 申请（专利权）人： | 云南东川长运印象葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00;C12H6/02 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 654100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种葡萄烈酒的调配工艺，工艺步骤包括：(1)在蒸馏发酵原酒过程中分段切酒，依次切取得到头酒、一段酒、二段酒、三段酒、尾酒；将分段出来的酒进行评价分级，建身份卡标记，分别陈酿贮存；(2)选择品质相近、关键理化指标好、无严重缺陷的一段酒、二段酒、三段酒及尾酒复蒸酒，有明显杂味、刺激的酒用活性炭处理；(3)分三类制备调香调味酒：第一类是蒸馏分切出来的头酒；第二类是经基础酒溶泡精提得到的调香酒精华液；第三类是水晶葡萄发酵原酒；(4)粗级调配得到葡萄烈酒，以及将葡萄烈酒经精细调配后，过滤装瓶即可。本发明调配得到的葡萄烈酒产品的果香酒香优雅清纯自然，酒体柔和纯净甘冽，回味清爽干净。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 烈酒 调配 工艺 | ||
【主权项】：
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