[发明专利]一种酶解鱼溶浆生产工艺在审
| 申请号： | 202110257804.X | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112956655A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 秦乾安;余学飞;汤文波 | 申请（专利权）人： | 烟台市万船口海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/20;A23B4/20;A23L5/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264000 山东省烟台*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及鱼溶浆的技术领域，具体涉及一种酶解鱼溶浆生产工艺，至少包括如下步骤：S1：将鱼溶浆原液浓缩至含水量为40‑60wt%的鱼溶浆料；S2：向鱼溶浆料中加入酶解液进行酶解；所述酶解液、鱼溶浆料的质量比为（5‑15）：1000；按重量份计，所述酶解液包括：酸性蛋白酶10‑20份、风味蛋白酶20‑30份、胰蛋白酶25‑35份、蛋白酶激活剂8‑12份、β‑环糊精2‑4份、无菌蒸馏水60‑80份。本申请提供的酶解鱼溶浆生产工艺，生产成本较低，适合工业化生产，酸性蛋白酶、β‑环糊精和风味蛋白酶共同作用，不仅提高了去除鱼腥味的长久性，还提高了酶解鱼溶浆的酶解效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酶解鱼溶浆 生产工艺 | ||
【主权项】：
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