[发明专利]低糖马铃薯全粉能量棒的制备方法在审
| 申请号： | 202110278010.1 | 申请日： | 2021-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN112931821A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 孙庆杰;董绪燕;刘亮;刘玉畅;李杨;郝长虹;汲恩民 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L29/212;A23L29/219;A23L29/30;A23L33/00;A23L33/125;A23L21/25 |
| 代理公司： | 青岛中天汇智知识产权代理有限公司 37241 | 代理人： | 袁晓玲 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，针对现有的能量棒主要以蔗糖、麦芽糖作粘合剂，导致能量棒存在的硬度大、粘牙的上述问题，本发明提供一种低糖马铃薯全粉能量棒的制备方法，以淀粉凝胶、糖醇作为粘合剂，添加马铃薯全粉、蜂蜜干粉制备能量棒，将淀粉糊化，糖醇溶解，将糊化淀粉与糖醇溶液以2：1～1：1的质量比制备粘合剂，将粘合剂与炒制的马铃薯全粉、蜂蜜干粉混合，搅拌均匀，模具压制或冷却成型，得能量棒。本发明以糖醇代替蔗糖，与淀粉凝胶结合制备粘合剂，结合马铃薯全粉的营养特性制备低糖马铃薯全粉能量棒，该产品硬度合适，粘结性强，口感好，不粘牙。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 马铃薯 能量 制备 方法 | ||
【主权项】：
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