[发明专利]一种酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法在审
| 申请号： | 202110282056.0 | 申请日： | 2021-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN112890160A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 黄小江;叶云武;于彭涛 | 申请（专利权）人： | 江西省华宝孔雀食品科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/29 | 分类号： | A23L27/29;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南昌中擎知识产权代理事务所(普通合伙) 36148 | 代理人： | 韩平英 |
| 地址： | 335000 江西省鹰潭市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，包括以下步骤：(1)将芒果皮搅碎，加入硫酸铵搅拌均匀，所述芒果皮和所述硫酸铵的质量比为1:3～5，得到果皮处理液；(2)向所述果皮处理液中加入复合植物水解酶，执行第一搅拌酶解1～2h，得到第一酶解液；(3)灭酶，再向所述第一酶解液中加入β‑葡萄糖苷酶，执行第二搅拌酶解0.5～1h，得到第二酶解液；(4)对所述第二酶解液执行固相微萃取，浓缩，得到芒果香精增香剂。本发明采用硫酸铵能提高果皮处理液的保留芒果香味的效果；分别采用第一搅拌酶解和第二搅拌酶解，再利用固相微萃取，能大大提高所得增香剂中芒果香味的纯度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 制备 香精 增香剂 方法 | ||
【主权项】：
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