[发明专利]4,6-α-葡萄糖基转移酶及其在改善馒头品质中的应用有效
| 申请号： | 202110294041.6 | 申请日： | 2021-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN113186238B | 公开（公告）日： | 2022-12-13 |
| 发明（设计）人： | 陈晟;吴敬;盛露菲;杨卫康 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P19/18;C12P19/14;A23L7/104;A23L29/30;A23L7/109;A23C9/13;A23C19/00;A23C9/156;A23L2/52;A23L13/40;A23G3/42;A23G3/36;A23G9/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了4,6‑α‑葡萄糖基转移酶及其在改善馒头品质中的应用，属于基因工程技术领域。将来源于发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶(gtf16)通过异源表达的方式制备得到4,6‑α‑葡萄糖基转移酶，将获得的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶应用于改性糊精的制备中，所制备的改性糊精具有热量低，分子量大，抗消化酶水解等优势。该方法能耗低，时间短，转化效率高，产物中副产物少，对于工业化制备高分子量改性糊精具有重要的意义。将这种改性糊精添加到馒头中可以延缓淀粉老化，增加馒头的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄 糖基转移酶 及其 改善 馒头 品质 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110294041.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
