[发明专利]一种桑葚酒陈化熟化工艺在审
| 申请号： | 202110335593.7 | 申请日： | 2021-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN112940901A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 卿成 | 申请（专利权）人： | 卿成 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22;C12H1/16 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 钟轮 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚酒陈化熟化工艺，包括以下步骤：步骤一：将发酵好的桑葚酒浆导入到陈化罐中；步骤二：密闭罐体，向陈化罐中通入保护气体，使得保护气体填充满陈化罐的剩余空间，将陈化罐内的酒浆与空气隔绝；步骤三：密闭罐体，放置熟化，熟化温度18℃～23℃，环境湿度为40％～50％，且每熟化2～3个月需进行一次倒罐操作，并重复步骤二。步骤四：桑葚酒熟化3个月，倒罐后，重复步骤二，温度15℃～20℃，环境湿度为40％～50％，继续陈化3个月。本发明的有益效果为：本发明的桑葚酒陈化熟化工艺，向陈化罐内通入保护气体，避免花青素与空气接触，进而防止花青素被氧气氧化降解，保障了酒浆的色相品质，倒罐操作使得酒浆均匀混合，增加糖类物质的转化效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 陈化 熟化 工艺 | ||
【主权项】：
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