[发明专利]一种增味威士忌的生产方法在审
| 申请号： | 202110338002.1 | 申请日： | 2021-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN113061499A | 公开（公告）日： | 2021-07-02 |
| 发明（设计）人： | 仲崇沪 | 申请（专利权）人： | 烟台海市葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12H1/22;C12H6/02 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 毛毛 |
| 地址： | 265609 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增味威士忌的生产方法，采用大麦麦芽为原料酿造，其包括润桶工艺；所述的增味威士忌的在经过润桶工艺后的橡木桶内进行陈酿；所述的润桶工艺包括：在威士忌入桶陈酿前，使用帝国世涛啤酒进行润桶。具体地，所述的润桶工艺包括：将帝国世涛啤酒放入橡木桶中进行润桶3‑6个月。本发明通过特殊的润桶发酵工艺和橡木桶陈酿，增进成品酒的醇厚性，并给予酒焦糖和特殊麦芽香气，并加速了威士忌的成熟，加快了陈酿速度。本发明添加焦香麦芽和深度烘焙麦芽，改变传统原料配比，通过酵母发酵，并经过2‑3次蒸馏，结合本发明特殊的润桶陈酿工艺，最终产品保留着传统威士忌风格的同时，又能够很好的突出浓郁的特殊烘焙香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 威士忌 生产 方法 | ||
【主权项】：
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