[发明专利]一种粽子用原汤及采用其生产粽子的方法在审
| 申请号： | 202110345208.7 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN112956643A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 陈召桂;于福浩;彭玉慧;韩宇坚 | 申请（专利权）人： | 浙江五芳斋实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L23/00;A23L7/122;A23L27/00 |
| 代理公司： | 浙江永航联科专利代理有限公司 33304 | 代理人： | 侯兰玉 |
| 地址： | 314000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粽子生产方法，特别涉及一种粽子用原汤及采用其生产粽子的方法。一种粽子用原汤的制作方法，该方法包括如下步骤：S1、配料：S2、将主料整鸡、鸡油和水混合在一起进行0.02‑0.08MPa高压100‑110℃炖煮1‑2小时；S3、步骤S2得到的料液过滤后备用，残渣加蛋白酶酶解后过滤去渣，酶解液与滤液合并；S4、步骤S2得到的混合液加入除食品用香精之外的辅料，混合调配后升温至90‑100℃，混合搅拌20‑30分钟；S5、降至室温后加入食品用香精，包装。本发明制得的粽子用原汤，其使用后可以使粽子的口感软糯，粽子整体咸鲜味美，味道适口，同时可以减弱肉类的腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粽子 原汤 采用 生产 方法 | ||
【主权项】：
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