[发明专利]一种冻熟调味海鲜食品的加工方法在审
| 申请号： | 202110368884.6 | 申请日： | 2021-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN112931807A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 阮天书;张文霞;阮双剑;阮翔宇 | 申请（专利权）人： | 江苏欣悦海食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/50;A23L5/10;A23L5/20;A23L27/10;A23B4/09;A23B4/03 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 215131 江苏省苏州市相城区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻熟调味海鲜食品的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以对虾、鲍鱼和鱿鱼等海鲜为主要原料，通过预处理、预煮、腌制、油炸、浸油调味、沥油、封装、冻结以及冻藏等工序制成。本发明通过预煮和油炸处理在减菌灭酶、调味增香的同时达到熟化的目的，使产品微波复热或简单烹饪即可食用；采用物理场辅助的阶段控温浸油调味工艺，较高温度下超声结合真空浸渍加速渗透扩散，低温浸渍在表面形成调味油膜，从而提高浸渍效率和产品的风味。本专利解决了冷冻熟制海鲜产品入味难、肉质不佳等问题，制得的产品Q弹鲜嫩，方便味美，满足了消费者对海鲜产品美味、方便、营养、健康的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 海鲜 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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