[发明专利]一种牛皮冻的制备方法在审
| 申请号： | 202110375058.4 | 申请日： | 2021-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN113558195A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 李香子;李强;王佳泽 | 申请（专利权）人： | 延边大学;汪清县延之鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23B4/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京锺维联合知识产权代理有限公司 11579 | 代理人： | 罗银燕 |
| 地址： | 133002 吉林省延*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牛皮冻的制备方法，通过以下方法制备得到，(1)将适量水烧开，以淹没过牛皮为准，将经过初级加工的牛皮煮熟后捞起，用水清洗干净，沥干；(2)将步骤(1)中的牛皮绞碎成1.5cm条状，一边加水一边绞；(3)加入防腐抑菌制剂对步骤(2)中牛皮进行抑菌处理；(4)加入白酒、香辛料、盐，对步骤(3)中牛皮进行卤制，卤制2小时；(5)加入魔芋粉对步骤(4)中牛皮进行抗融处理。牛皮冻作为牛皮食用产品，在其传统制备过程中，会出现融化现象。本申请提案及技术方案针对牛皮冻融化现象，设计出牛皮冻抗融措施及工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
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