[发明专利]一种花生豆腐的生产工艺在审
| 申请号： | 202110382867.8 | 申请日： | 2021-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN112970857A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 叶小利 | 申请（专利权）人： | 叶小利 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 317525 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本申请涉及花生豆腐的领域，具体公开了一种花生豆腐的生产工艺。花生豆腐的生产工艺包括以下步骤：（1）浸泡；（2）磨浆；（3）煮浆；（4）点浆；（5）蹲脑；（6）成型。本申请的工艺采用在煮浆过程中加入豌豆淀粉和助剂，豌豆淀粉发生糊化后对花生浆内的蛋白质进行胶连，点浆时，可使更多的蛋白质发生凝聚，并减少了成型过程中水分的流失，进而可提高制得的花生豆腐的产量，减少花生豆腐的生产成本，助剂的加入可提高花生豆腐的保水性，进而可提高制得的花生豆腐的产量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 豆腐 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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