[发明专利]一种变性琼胶的制备方法及应用在审
| 申请号： | 202110387763.6 | 申请日： | 2021-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN113121722A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | 戚勃;杨少玲;杨贤庆;李来好;胡晓;李春生;赵永强;马海霞;吴燕燕;郝淑贤;黄卉;陈胜军;邓建朝;王露楠 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | C08B37/12 | 分类号： | C08B37/12;A23L17/00;A23L17/10;A23L29/256 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种变性琼胶的制备方法，包括以下步骤：(1)取食用琼胶，加入异丙醇溶液，然后调节pH值，再加入过氧化氢溶液，在25‑30℃下反应，调pH值为7.0；将固液分离后所得琼胶用乙醇分散、抽滤反复清洗；(2)将所得的琼胶，加入与步骤(1)等体积的异丙醇溶液，再加入氢氧化钠，在超声下反应；(3)再加入与步骤(2)等量的氢氧化钠，同时加入氯乙酸；(4)升高反应体系的温度并保温，在超声下反应45‑90min；(5)将反应溶液抽滤、取滤饼，将滤饼用乙醇溶液清洗、抽滤；将滤饼烘干，即得到变性琼胶。该方法反应效率高，制备的变性琼胶溶解温度低、透明度高，上述变性琼胶在鱼糜中应用可促进鱼糜胶凝性、提高凝胶强度和鱼糜凝胶质构特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 变性 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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