[发明专利]一种粽茶或康普粽茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110388075.1 | 申请日： | 2021-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN113229386A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 王淼;罗颖琦 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种粽茶或康普粽茶及其制备方法，属于饮料加工技术领域。本发明将糯米依次利用耐高温淀粉酶、真菌淀粉酶和转葡萄糖苷酶进行酶解处理得糯米酶解液，再利用纤维素酶和β‑葡萄糖苷酶将粽叶粉进行酶解处理得粽叶提取液；将糯米酶解液和粽叶提取液按照复配即可制得粽茶。利用耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶将糯米进行酶解处理得糯米酶解液；再接种醋酸菌进行发酵，得到糯米酶解发酵液；利用纤维素酶和β‑葡萄糖苷酶将粽叶粉进行酶解处理得粽叶提取液；然后将糯米酶解发酵液和粽叶提取液复配得到康普粽茶。得到的粽茶具有浓郁粽香风味且富含寡糖、黄酮及多糖等功能因子，康普粽茶具有浓郁粽香风味且富含寡功能因子，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 康普粽茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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