[发明专利]苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用在审
| 申请号： | 202110388859.4 | 申请日： | 2021-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN113208035A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 郭云霞;王亚锋;李秀萍;张敬慧;兰小艳 | 申请（专利权）人： | 宜宾职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/21;A21D13/06;A21D2/36;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 胡晓丽 |
| 地址： | 644000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用，制备方法包括：S1.将苦笋笋头或笋壳膳食纤维加入水中制成固液混合料，调节pH值为5.0‑6.0，加入纤维素酶进行一次酶解；酶解后经灭活、冷却处理；S2.将步骤S1冷却后的固液混合料调节pH值为4.5‑5.5，加入木聚糖酶进行二次酶解；酶解后经灭活、提取获得改性膳食纤维。本发明采用纤维素酶和木聚糖酶分步对苦笋膳食纤维进行改性，大大提高可溶性膳食纤维含量，并将改性后的膳食纤维加入到饼干制作中，优化苦笋饼干配方，制成新型苦笋饼干，利于提高饼干的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食 纤维 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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