[发明专利]一种含气米酒生产工艺的方法在审
| 申请号： | 202110400447.8 | 申请日： | 2021-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN113004994A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 胡国荣 | 申请（专利权）人： | 胡国荣 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 马婷 |
| 地址： | 330000 江西省南昌市经济开*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含气米酒生产工艺的方法，即以大米为主要原料，采用酒曲作为糖化发酵剂，先经固态培菌糖化后加水进行半固态或液态发酵的工艺。在遵循传统工艺基本要求的基础上，对传统工艺进行了可控性优化与创造性发展。包括以下几个方面：配置水处理设备，各种工艺用水均为经过水处理的反渗透水；配置CIP清洗系统，对各工艺管道与设备进行有效的CIP清洗；配置温度控制系统与压力控制系统，根据工艺要求对各工艺温度与压力参数实现自控；根据含气米酒工艺要求对发酵各阶段的压力进行自动控制，使发酵产生的二氧化碳自然溶入到产品中，最终得到一款富含二氧化碳的米酒。采用上述工艺即可得到传统黄酒与米酒完全不具有的特性—含气米酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 生产工艺 方法 | ||
【主权项】：
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