[发明专利]一种预糊化颗粒状食品的防粘连方法在审
| 申请号： | 202110412851.7 | 申请日： | 2021-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN112971185A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 薛文通;张克;殷菲敏 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23P10/30 | 分类号： | A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种预糊化颗粒状食品的防粘连方法，属于食品技术领域。本发明提供了一种防止预糊化颗粒状食品烹饪时粘连的方法，可以在颗粒表面形成具有热不可逆性的食用膜，用水烹饪时可以抑制颗粒中小分子物质迁移到外部环境形成溶出物，降低蒸煮损失率，防止水分被吸收和蒸发后颗粒之间通过溶出物相互粘连、结块。本发明能有效解决预糊化颗粒状食品的混汤和板结等技术难题，达到降低粘性、改善食用品质的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预糊化 颗粒状 食品 粘连 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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