[发明专利]一种复合黑色发酵果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110413623.1 | 申请日： | 2021-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN112980638A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 孙月娥;吕国芹;陆义涛 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 221007 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合黑色发酵果酒及其制备方法，该果酒原料包括黑莓汁、黑洋葱汁和黑蒜汁，且所述黑莓汁、黑洋葱汁与黑蒜汁的质量比＝(3～5)：(0.5～1.5):1。其制备方法包括：将各原料分别进行酶解后得到酶解液，各酶解液按比例混合后进行高压处理，压力为200MPa～700MPa，时间20min～60min；然后接种酵母菌进行主发酵和倒桶后发酵，酒精度达到设定的要求，残糖低于1g/L，发酵结束，得发酵果酒原液；发酵果酒原液经澄清、过滤、杀菌、灌装后贮存。本发明将黑蒜、黑洋葱和黑莓复合在一起制成的复合黑色发酵果酒，既保留了黑洋葱、黑蒜与黑莓的功效，又进一步去除了大蒜和洋葱的辛辣异味，满足了消费者对更多果酒功能的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 黑色 发酵 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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