[发明专利]一种易成型酸奶调味粉及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110421723.9 | 申请日： | 2021-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN113040224A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 扶德华;程丽 | 申请（专利权）人： | 郑州谦益食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/13;A23C3/00 |
| 代理公司： | 郑州隆盛专利代理事务所(普通合伙) 41143 | 代理人： | 项丽丽 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种易成型酸奶调味粉及其制备工艺，所述酸奶调味粉是由包括如下重量份数的原料组成:白砂糖25‑28g、酸奶粉28‑30g、豌豆蛋白粉20‑25g、冷溶耐酸植脂末10‑15g、速溶琼脂0.6‑1g、耐酸cmc0.2‑0.5g、黄原胶0.1‑0.3g、柠檬酸1‑1.2g、柠檬酸钠0.3‑0.5g、酸奶粉末香精0.03‑0.05g。本发明通过在原料中加入冷溶耐酸植脂末、速溶琼脂、耐酸cmc、黄原胶、柠檬酸和柠檬酸钠，使得制成的酸奶调味粉更加容易冲泡，不会出现冲泡过程中溶解效果不佳、溶解速度过慢、调味粉易结块的现象，提升口感的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 成型 酸奶 调味 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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