[发明专利]一种结冷胶/可得然胶复合微生物食品胶及其制备方法有效
| 申请号： | 202110426953.4 | 申请日： | 2021-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN113142547B | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 黄超;李志璇;高静;胡勇;黄忠英;吴沂 | 申请（专利权）人： | 广东药科大学 |
| 主分类号： | A23L29/269 | 分类号： | A23L29/269 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 赵崇杨 |
| 地址： | 510224 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种结冷胶/可得然胶复合微生物食品胶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1.在以葡萄糖为碳源的培养基中接种少动鞘氨醇单胞菌和粪产碱杆菌，好氧发酵；S2.发酵结束后发酵液调节至碱性，水浴加热至50～60℃，保温1～2小时，固液分离获得富含微生物食品胶的上清液；S3.将上清液的pH值调节至中性，加入乙醇，静置1～12小时，固液分离获得结冷胶/可得然胶复合微生物食品胶。与单菌发酵相比，本发明提供混菌发酵“一步法”制备复合微生物食品胶的工艺流程简单，且能够促进微生物的发酵，产胶量增大。该食品胶能够改善结冷胶的凝胶性能，在成胶过程中无需添加阳离子便可制成凝胶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 结冷胶 可得 复合 微生物 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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