[发明专利]利用多酶协同工艺生产的大麦麦芽提取物及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110428150.2 | 申请日： | 2021-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN113150061A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 张恩彦 | 申请（专利权）人： | 广州市合利源食品有限公司 |
| 主分类号： | C07K1/14 | 分类号： | C07K1/14;C12P19/14;C12P19/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511300 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种利用多酶协同工艺生产的大麦麦芽提取物及其生产工艺。利用多酶协同工艺生产的大麦麦芽提取物，包括原料、辅料，原料包括大麦、麦芽、燕麦、小麦中的一种或多种；原料至少包括大麦、麦芽；辅料包括淀粉酶、复配酶、保护剂、pH调节剂；复配酶至少包括纤维素酶、木聚糖酶、普鲁兰酶、葡萄糖淀粉酶；其生产工艺为：步骤1）原料粉碎；步骤2）调浆：原料粉中加入水、保护剂、pH调节剂、淀粉酶，搅拌；步骤3）液化：加热，保温；步骤4）糖化：降温，麦芽粉加入水，保温，加入复配酶混合，糖化；步骤5）过滤；步骤6）浓缩。本申请的大麦麦芽提取物具有蛋白质含量较高、黏度适宜的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 协同 工艺 生产 大麦 麦芽 提取物 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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