[发明专利]一种低致敏牛乳水解蛋白婴幼儿食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110474097.X | 申请日： | 2021-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN113080261A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 刘绍君;沈五雄;杨汝鸿 | 申请（专利权）人： | 高培（广州）乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C7/04;A23C9/12;A23C9/152 |
| 代理公司： | 广东省中源正拓专利代理事务所(普通合伙) 44748 | 代理人： | 党冲 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低致敏牛乳水解蛋白婴幼儿食品，涉及婴幼儿食品技术领域，该食品包括以下重量份原料：脱敏牛乳粉21‑27份、酶解米粉8.5‑12.7份、微量元素粉5.1‑7.3份、植物油4.1‑4.7份、低聚半乳糖1.6‑2.2份，将上述原料混合制得该种低致敏牛乳水解蛋白婴幼儿食品，本发明的脱敏牛乳粉的水解度高于现有技术中的部分水解奶粉产品，通过使用胰蛋白酶和复合风味蛋白酶复合使用、合理的酶解参数设计，降低水解苦味，同时酶解装置加酶均匀，避免局部酶浓度过高，换热效率高，避免局部高温，从而避免局部水解度过高导致大量苦味肽生成；本婴幼儿食品采用酶解米粉为主要原料，口感细腻、易于吸收，深受婴幼儿喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低致敏 牛乳 水解 蛋白 婴幼儿 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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