[发明专利]一种基于风味特征的杂交鱼类肉品质评价方法有效
| 申请号： | 202110491076.9 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN112986451B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 魏泽宏;唐涛;刘少军;麦康森;蔡丽;童方乐;吴昌 | 申请（专利权）人： | 湖南师范大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/72;G01N30/86 |
| 代理公司： | 长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 郭蓓霏 |
| 地址： | 410000 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于风味特征的杂交鱼类肉品质评价方法，包括以下步骤：将鱼肉样品进行顶空进样处理后，进行气相色谱‑离子迁移谱分析；收集得到的挥发性化合物的气相保留时间、计算保留指数，收集离子迁移时间、迁移速率和相对离子峰强度，绘制气相离子迁移色谱，对挥发性成分进行定性分析；收集挥发性化合物的相对离子峰强度信号，生成杂交鱼亲本及其子代指纹图谱；并进行动态主成分分析，完成亲本及其杂交子代品质相似度检测。本发明的评价方法，将气相色谱‑离子迁移谱首次应用于杂交鱼类肉品质分析中，能够快速鉴定杂交鱼类及其亲本肌肉挥发性风味物质的变化，实现杂交子代与亲本以及杂交子代之间风味品质评价和相似度判断。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 风味 特征 杂交 鱼类 品质 评价 方法 | ||
【主权项】：
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