[发明专利]一种六堡茶四金钱冷发酵渥堆工艺在审
| 申请号： | 202110495608.6 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113207977A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 谢雨;蒋岚岚 | 申请（专利权）人： | 广西南山白毛茶茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 杜立军 |
| 地址： | 530300 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种六堡茶四金钱冷发酵渥堆工艺，所述工艺包括以下步骤：毛茶原料选配、渥堆发酵、精制、蒸压成型、凉置阴干和仓储陈化；其中，所述渥堆发酵是将毛茶原料加入毛茶原料质量26‑30％的凉水，发酵80‑100天，毛茶原料的堆积高度为1‑1.5米，温度为55‑65℃；所述精制为将发酵后的毛茶经茶叶筛分机进行筛分得到精制茶叶。发明的六堡茶四金钱冷发酵渥堆工艺，严格按照渥堆茶叶量标准比例参数执行加水量，撑握好茶叶渥堆发酵期间的温度，翻堆茶叶时机，实现茶叶完全发酵度达100％，去除茶叶苦涩味，形成红浓陈醇的特征品质，达到饮用口感滑爽，醇厚甘和的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 六堡茶四 金钱 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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