[发明专利]捞汁小海鲜菜肴食品的制作方法在审
| 申请号： | 202110500560.3 | 申请日： | 2021-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN113273670A | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 王昳;吴东民;谢保卫 | 申请（专利权）人： | 北京必盛博科投资有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23B4/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100005 北京市东城区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种捞汁小海鲜菜肴食品的制作方法，包括：原料验收、解冻、清洗/漂烫/冷却、制作海鲜捞汁、包装封口、杀菌、入库常温保存。本发明采用漂烫流水线，实现新鲜原料焯制；以制作的复合酱焖汁为主，添加新鲜净蔬菜，形成清香麻辣的料汁，与小海鲜完美融合；通过真空包装后，再辅以阶梯式升温和降温的杀菌工艺，保持捞汁小海鲜产品的软弹口感及延长产品的常温保质期。在延长餐饮食品安全期的同时，又能同步延长餐饮食品色、香、味、形、营养等方面品质的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 捞汁小 海鲜 菜肴 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
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