[发明专利]一种基于罗汉果提取物的低糖酸奶粉及其制备方法有效
| 申请号： | 202110522053.X | 申请日： | 2021-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN113080260B | 公开（公告）日： | 2023-08-25 |
| 发明（设计）人： | 熊瑶;何安乐;黄华学;刘庚贵;黄俊 | 申请（专利权）人： | 湖南华诚生物资源股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京中知星原知识产权代理事务所(普通合伙) 11868 | 代理人： | 艾变开;王维佳 |
| 地址： | 410205 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种基于罗汉果提取物的低糖酸奶粉，包括以下质量份的原料：100份鲜奶，0.1‑0.5份发酵剂，0.002‑0.010份罗汉果甜苷，0.001‑0.005份神秘果提取物，0.5‑1.0份天然增香物质；条件是鲜奶在弱酸性条件下进行发酵。本发明通过将罗汉果甜苷和神秘果提取物复配，再配合发酵过程中通过调节pH，经过喷雾干燥后即得具有低糖兼有生理活性的美味酸奶粉产品。得到的液态酸奶粘度低，极易实现喷雾干燥；同时复配了罗汉果甜苷和神秘果提取物，含糖低，甜度高，口感滋味好，罗汉果甜苷和神秘果提取物在改善酸奶粉口感滋味方面具有协同复配的作用，同时，添加天然增香物质，使其风味近似奶茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 罗汉果 提取物 低糖 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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