[发明专利]一种清酱复合型青稞小曲酒的酿造方法及青稞小曲酒在审
| 申请号： | 202110535974.X | 申请日： | 2021-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN113186058A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 左可成;魏凡龙;刘巧;王永超;胡军 | 申请（专利权）人： | 湖北绣林玉液酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 张力波 |
| 地址： | 434401 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清酱复合型青稞小曲酒的酿造方法及青稞小曲酒，酿造方法包括以下步骤：S1、浸泡：将青稞置于水中浸泡；S2、蒸粮：将S1中浸泡后的青稞保压，卸去高压蒸粮球锅内压力，并向高压蒸粮球锅内加水，焖粮，焖粮结束后，再次密封高压蒸粮球锅并通入蒸汽保压；S5、入箱糖化；向S4中入箱堆积后的青稞中加入清香小曲后入箱糖化；S6、粮糟混合；将配糟后与S5入箱中糖化后的青稞混合均匀，冷却；S7、发酵；将S6中冷却后的粮糟装入槽车内密封进行发酵；S8、蒸馏；将S7中发酵后的粮糟上甑蒸制后进行馏酒，即制得青稞小曲酒。本发明提供一种青稞小曲酒的酿造方法，其得到的青稞酒具有小曲酒的清香以及酱香的优雅之外，还带有青稞的粮香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合型 青稞 小曲 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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