[发明专利]一种醉蟹及制备方法在审
| 申请号： | 202110550188.7 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN115381052A | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 陶晓英 | 申请（专利权）人： | 陶晓英 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/20;A23B4/015;A23L19/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醉蟹及制备方法，包括醉蟹的原料组成及制备方法。本发明在原料配方和制作过程中，优化和创新了传统醉蟹的制作工艺，在增加醉蟹风味的同时，增加了两次灭菌处理的工艺，使人们在品尝到美食的时候，更进一步保证了食品安全性；调味原料通过高温炒制，可增香、灭菌，减少腌渍过程中的污染；采用柠檬汁等浸泡是为了减少蟹肉加工过程中硫化氢的生成量，降低硫化氢对螃蟹残留在血液蛋白质中的影响，卤料的配方中，降低对盐分的摄入量，并复合了多种纯天然的调料或有益药材；腌渍好的醉蟹，食用时无需调料，味道更加鲜美且富有营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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