[发明专利]一种蟹糊的加工方法有效
| 申请号： | 202110551255.7 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113180207B | 公开（公告）日： | 2022-06-21 |
| 发明（设计）人： | 尚海涛;凌建刚;崔燕;宣晓婷;林旭东;朱麟;康孟利 | 申请（专利权）人： | 宁波市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/00;A23B4/015;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 33102 | 代理人： | 张一平;张艳鹏 |
| 地址： | 315040 浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蟹糊的加工方法，包括如下步骤：(1)选用鲜度良好的冷冻梭子蟹或者鲜活梭子蟹；(2)取出蟹的蟹膏或蟹黄以及蟹肉，并将蟹膏或蟹黄与蟹肉混合，制成蟹糊半成品；(3)向蟹糊半成品中加入调味料；(4)向加入调味料的蟹糊半成品中加入抗压保护剂；(5)将步骤(4)中处理后的蟹糊半成品进行腌制，腌制后灌装封口；(6)将灌装封口后的产品采用超高压杀菌处理，处理压力为400～600Mpa，最终制得成品。加入抗压保护剂，能有效防止超高压杀菌过程中蛋白质变性，有利于保持蟹糊的生鲜品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
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