[发明专利]一种复合型泡菜风味激发料的制作方法在审
| 申请号： | 202110551470.7 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113170872A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 隋明 | 申请（专利权）人： | 四川工商职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/26;A23L27/10;A23L27/40;A23L29/10;A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 罗容 |
| 地址： | 611830 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合型泡菜风味激发料的制作方法，属于食品调味料技术领域；具体步骤为：将肉香调味糜、蔬果口感香气激发浆糜、调味液、酸味调节液、天然色调节液按质量比1.5:(10‑15):(0.4‑0.6):(5‑8):(50‑60)混合，经均质后冷冻干燥，得到本发明所述的复合型泡菜风味激发料；本发明提供的复合型泡菜风味激发料能够减少泡菜发酵周期的同时，还能得到良好的泡菜风味，不添加防腐剂成分，得到的快熟泡菜中有害物质含量明显降低，安全性能高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合型 泡菜 风味 激发 制作方法 | ||
【主权项】：
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