[发明专利]一种大蒜调味品及其加工方法在审
| 申请号： | 202110579864.3 | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113208090A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 罗世芝;张静;李霞;苏钦东 | 申请（专利权）人： | 山东一品农产集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 山东瑞宸知识产权代理有限公司 37268 | 代理人： | 吕艳芹 |
| 地址： | 250031 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种大蒜调味品及其加工方法，属于食品加工技术领域。在大蒜加工技术领域，人们通常认为采用发芽蒜米加工成的制品的口感风味必然差于用普通蒜米的；在加工时，发芽蒜米是连同坏掉的蒜米一同被被筛查挑拣出来的，是不会进入加工环节的。也就是说，现有技术中存在发芽蒜米不能被加工利用的技术偏见。本发明通过原料的合理选择调配，发芽蒜米65‑70份、食用油20‑30份、食盐3‑5份、味精2‑5份、鸡精3‑4份、柠檬酸0.8‑1份和增鲜剂0.5‑1份；利用辛辣口感及蒜臭味更为严重的发芽蒜米代替普通蒜米同样制备了出风味口感俱佳的发芽蒜米调味品；克服了发芽蒜米不能代替普通蒜米用于加工制备大蒜产品的技术偏见。从而节约大量的储存成本和原料成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 调味品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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