[发明专利]一种无麦粉蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 202110583858.5 | 申请日： | 2021-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN113261579A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 蔡小强;蔡志平;许育斌 | 申请（专利权）人： | 蔡小强 |
| 主分类号： | A21D13/047 | 分类号： | A21D13/047;A21D13/04;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/02;A21D8/06;A21D10/00 |
| 代理公司： | 泉州劲翔专利事务所(普通合伙) 35216 | 代理人： | 余卫平 |
| 地址： | 363000 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品烘焙技术领域，尤其涉及的是一种无麦粉蛋糕及其制作方法,其中配方包括以下重量份数的原料：玉米粉3‑8份、鸡蛋30‑50份、白砂糖8‑14份、海藻糖6‑12份、精炼植物油5‑10份、脱脂奶粉1‑5份、食用盐0.1‑0.5份、羟丙基二淀粉磷酸酯10‑20份、山梨糖醇液1‑3份、甘油1‑3份、复配乳化剂1‑5份、复配膨松剂0.5‑1.5份、柠檬酸0.1‑0.5份、脱氢乙酸钠0.01‑0.05份。本发明蛋糕采用玉米粉替代麦粉，蛋糕的感官特性，口感良好，而且解决了麦麸蛋糕在放置二三天出现老化发硬的问题。营养丰富，含有丰富的维生素、微量元素、纤维素及多糖等，老少皆宜，丰富了蛋糕产品种类，推进了人类膳食纤维结构的改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦粉 蛋糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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