[发明专利]一种五升五降真空鲜炖燕窝锁鲜工艺在审
| 申请号： | 202110589074.3 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN115399470A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 林亚丹 | 申请（专利权）人： | 深圳市玛塔燕膳健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市龙华街道清*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种五升五降真空鲜炖燕窝锁鲜工艺，包括浸泡、清洗，炖煮：将装条状燕盏的玻璃罐放入高压灭菌锅内，第一阶段炖煮，在10‑15min内升至第一温度值，保持第一温度值10‑15min，第二阶段炖煮，在10‑15min内从第一温度值升至第二温度值，并保持第二温度值70‑85min，得到炖煮后的燕窝；杀菌，第一阶段杀菌在10‑20s内在高压灭菌锅内的第二温度值升至第三温度值，保持第三温度值3‑5s，第二阶段杀菌在10‑20s内高压灭菌锅内的第三温度值降至第四温度值，保持第二温度值20‑30min，得到杀菌后的燕窝；抽真空，在高压灭菌锅升温过程中使燕窝罐头内抽真空。该五升五降真空鲜炖燕窝锁鲜工艺时间短，超高温瞬时灭杀较耐热的细菌或细菌芽孢，杀菌效果显著，引起的化学变化少，保留了燕窝的鲜味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五升五降 真空 燕窝 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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