[发明专利]一种酶法制备牡蛎肽的工业化生产方法在审
| 申请号： | 202110589384.5 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113215216A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 易江;陈云明 | 申请（专利权）人： | 江苏格局生物医药科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34 |
| 代理公司： | 苏州九方专利代理事务所(特殊普通合伙) 32398 | 代理人： | 王储 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于化工技术领域，尤其为一种酶法制备牡蛎肽的工业化生产方法，包括以下步骤，步骤一：原料的选择和清洗：首先对牡蛎进行挑选，加入水和无花果蛋白酶，将PH值调节到4.7‑4.9，将其进行清洗去除表面的污泥及污垢，清洗后取干净安全的牡蛎肉；本发明，通过设置蒸煮设备，可对牡蛎肉内的细菌进行消灭，避免牡蛎肉内的细菌对成品质量造成影响，同时蒸煮设备内的温度为75‑80度，所述蒸煮设备的蒸煮时间为5‑10分钟，避免牡蛎受到的温度过高蒸煮时间较长影响牡蛎肽的品质，通过清洗前在牡蛎中加入无花果蛋白酶，可在牡蛎肽产生前就对牡蛎进行酶解，可减少后期牡蛎的酶解时间，同时也消除了牡蛎中的腥味，提高了牡蛎肽的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 牡蛎 工业化 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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