[发明专利]一种苔干牛肉的加工方法在审
| 申请号： | 202110590034.0 | 申请日： | 2017-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN113180200A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;黄伟伟;望月 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L19/00;A23L27/10;A23L13/40;A23L33/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 吕永齐 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种苔干牛肉的加工方法，包括苔干的处理、牛肉的处理、混合拌料调味、装袋真空封口、高温杀菌、包装入库；采用牛前后腿肉和干制后的苔干为原料，分别进行处理，然后加入卤料进行混合卤制，有效促进牛肉和苔干营养成分的相互融合，有效提升其营养保健功效，而且有效促进牛肉和苔干风味的相互融合，使得产品风味醇香浓厚，入口清香，细腻爽口，回味鲜香，独具风味，回味无穷，有效延长其货架期；混合卤制前对苔干进行处理，有效保持苔干色泽鲜绿有光泽，脆嫩有弹性，入味均匀透彻，还能有效促进苔干营养成分的充分释放；混合卤制前对牛肉进行处理，有效去除牛肉的腥味，抑制牛肉的老化，保持其口感细嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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