[发明专利]一种小分子肽五谷面粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种小分子肽五谷面粉的制备方法。具体制备工艺是以五谷面粉复合或单物为原料，采用复合蛋白酶降解，通过低温冷冻干燥或喷雾干燥获得多种多样的小分子肽五谷面粉。本发明的制备方法可应用于所有粮食面粉制备小分子肽五谷面粉，通过该方法制备的小分子肽五谷面粉可用来制作所有面食，增加了食品多样性，提高了面食营养成分的吸收率。通过本发明制备方法为人们提供真正免消化的小分子肽面食产品，促进胃肠道功能不全、不能或不愿进食满足机体需要的病人、及预后营养不良的患者和产后虚弱的产妇等人群营养的吸收，提高人们的健康水平。