[发明专利]一种薯类制品的加工方法在审
| 申请号： | 202110595786.6 | 申请日： | 2021-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN113170871A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张茂 | 申请（专利权）人： | 内蒙古真知味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/20;A23L19/18;A23L5/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 天津智行知识产权代理有限公司 12245 | 代理人： | 兰芳 |
| 地址： | 012000 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种薯类制品的加工方法，包括以下步骤：对薯类进行处理；处理后的薯类进行冷冻；冷冻一段时间后进行薯类的解冻；将解冻后的薯类进行脱水和脱淀粉；进行腌制和熟制后制得成品。本发明中，薯类放入冷库中冷冻，使薯类内部坚硬冻实，由此使细胞内的水分被冻住并导致细胞的破裂，这样可以破坏薯类的内部微观结构，使其内部更加松软，解冻后经过挤压，使薯类内部的水分能够更完全的脱出，而在后面的腌制时，由于薯类内部结构已经被破坏，腌制时可以吸入更多的调味料，使薯类内部和外部具有同样的味道，经过各步骤的相互配合，制得的成品具有更均匀的味道、更松软的口感，提高了人们食用时的体验感和幸福感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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