[发明专利]一种牡丹酒的酿造工艺有效
| 申请号： | 202110597744.6 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113136302B | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 陶福占;吴震生;姚军朋;李相振;徐亚振 | 申请（专利权）人： | 菏泽牡丹产业技术研究院;山东贝世康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 274299 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种牡丹酒的酿造工艺。本发明包括下述的步骤：（1）选取原料；（2）按配比称取高粱、牡丹原料、冰糖、酒曲、水；（3）将原料混合均匀，然后厌氧发酵；（4）将（3）中获得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后获得原酒；（5）将（4）中得到的原酒密封窖藏。本发明以牡丹籽粕、牡丹鲜花、牡丹根皮、牡丹花蕊所组成的混合物为原料酿造牡丹酒，创造性的在原料中增加了牡丹籽粕和牡丹花蕊，使得牡丹不同部位的营养及活性成分都能溶入于牡丹酒中，提高了其营养价值；本发明的牡丹酒酿造过程在厌氧发酵时，采用超声波处理，使得物料的发酵更加充分，提高了牡丹酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡丹 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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