[发明专利]冷藏鱼肉抗菌保鲜涂膜液及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202110602526.7 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113317354A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 李平兰;谭春明;庞德;肖梦圆;武瑞赟 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 黄爽 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： |
本发明提供一种冷藏鱼肉抗菌保鲜涂膜液及其制备方法与应用。所述涂膜液包含如下各成分：蛋白粉25～75g/L，茶多酚0.5～1.0g/L，ε‑聚赖氨酸0.25～0.5g/L，壳聚糖1.0～2.0g/L，甘油10～15g/L，蛋黄粉5～7.5g/L和海藻酸钠10～15g/L。使用时，将鱼肉浸泡于本发明的涂膜液中5～10min，取出后用氯化钙溶液进行交联，干燥成膜后，包装并在4±1℃条件下冷藏。本发明的保鲜涂膜材料无味、安全可食用，能够有效抑制菌落总数，且能够有效抑制耐冷菌、肠科菌、产H |
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| 搜索关键词： | 冷藏 鱼肉 抗菌 保鲜 涂膜液 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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