[发明专利]一种火锅粽子的原料配方、火锅粽子及其制备方法在审
| 申请号： | 202110604749.7 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113229450A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 王超 | 申请（专利权）人： | 成都川冠匠心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L13/10;A23L13/20;A23L27/00;A23L27/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 成都中络智合知识产权代理有限公司 51300 | 代理人： | 嬴雨径 |
| 地址： | 610000 四川省成都市郫都区安靖镇海霸王路889号“*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品工业领域，公开了一种火锅粽子的原料配方、火锅粽子及其制备方法，其中原料配方包括混合米和加工肉制品，其中混合米包括白糯米、火锅底料、拌料及混合调料；其中白糯米与火锅底料的质量比值为3‑3.5；所述火锅底料包括混合油和干质，其中混合油中增加有质量百分比为3‑4％的食品级单甘油脂肪酸酯；而粽子由粽叶将原料包括，而在原料中加入加工肉制品，其中混合米将加工肉制品包裹；而制备方法是将原料混合均匀后包裹粽叶煮熟杀菌后真空包装。本发明中通过优化火锅底料与白糯米等配料的配比及其他添加剂的成分，从而使带有动物油脂的火锅底料能够在制作时均匀的浸入白糯米内，从而在顾客蒸煮该粽子产品时能够获得更好的风味保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 粽子 原料 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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