[发明专利]一种制作豆制品的工艺在审
| 申请号： | 202110606552.7 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113170859A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 胡明秋 | 申请（专利权）人： | 胡明秋 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411200 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作豆制品的工艺。包括如下步骤：1)黄豆去皮；2)泡豆：在10℃～40℃的温度下浸泡去皮的豆肉，浸泡时间4～10小时；3)洗豆；4)磨浆；通过渣浆分离的磨浆机进行三次滤浆工艺；5)煮浆；将磨好的浆水放入釭中，通过蒸汽加热至100℃；6)点脑；在缸中加入石膏后冲浆，冲浆时间为12～16min；7)上箱；将豆腐脑用铲子按豆腐箱大小装入，并用豆腐布包裹好；8)压榨成型；9)切摆；用刀具按需把豆腐块切成小块，并摆在熏筛上；10)熏制；通过果木燃烧产生的热量和烟雾对豆干进行熏制；11)装盒封装。本发明黄豆的处理增加去皮过程，去除了浆水里的杂质；最大程度的保留了黄豆的原浆成分，制成的豆制品口感更加嫩滑，也更筋道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 豆制品 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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