[发明专利]由新菌亚罗酵母Y1耦合的复合菌剂及其制备的驴乳奶啤有效
| 申请号： | 202110616523.9 | 申请日： | 2021-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN113430130B | 公开（公告）日： | 2023-05-02 |
| 发明（设计）人： | 武运;张剑林;殷娜;尹丽萍;王伟雄;姚荣涛 | 申请（专利权）人： | 新疆农业大学;武运 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;C12C5/00;C12C11/02;C12R1/645;C12R1/25 |
| 代理公司： | 西安鼎迈知识产权代理事务所(普通合伙) 61263 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 830052 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种由新菌株亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1耦合植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳获得复合菌剂及其制备的驴乳奶啤，利用植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳和亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1在低pH值活性高且热稳定性好的特点，结合二者发酵特点，将二者发酵液按照体积比1:2混合耦合获得复合菌剂，按照接种量5％接种耦合发酵制备的驴乳奶啤呈淡黄色，性状均匀，口感细腻，风味独特，泡沫丰富，酒精度为0.45％±0.03％Vol，酸度为10.5±0.23°T，是一种特征性比较突出的新的奶啤产品，对于多元化利用新疆驴乳资源具有重要的现实价值。 | ||
| 搜索关键词： | 新菌亚罗 酵母 y1 耦合 复合 及其 制备 驴乳奶啤 | ||
【主权项】：
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